Ingredienti:
300g di coscia di vitello, sale, pepe, 1 limone, olio extravergine d’oliva
Come si prepara:
Tagliate a fettine un pezzo di coscia di vitello, quindi a listarelle e a piccoli cubetti. Battere i cubetti di carne così ottenuti con l’aiuto di una mannaia. Salate la carne battuta e condite con olio extravergine d’oliva, succo di limone e insaporite con una leggera macinata di pepe. I cuochi più esperti la sminuzzano usando due coltelli simultaneamente.