Una finca agraria para el rey
Fue Carlos Alberto el primero en intuir el potencial agrícola de Pollenzo, creando una verdadera explotación agraria con viñas y bodegas, donde se experimentaron técnicas de vinificación que todavía hoy se utilizan para los grandes tintos de las Langhe.
También Carlos Alberto, en su visión romántica, quiso recrear toda la Pollenzo medieval encargando a Xavier Kurten que diseñara los jardines y creando la nueva imagen neogótica del burgo, que comprende también la plaza, la iglesia, la torre y la granja Albertina.
El complejo conserva todavía el vínculo con la finalidad agrícola de sus orígenes: por iniciativa de Slow Food, es la sede de la Universidad de Ciencias Gastronómicas, del Banco del Vino y del Hotel de la Agencia.