Ingrédients :
300 g de noix de veau, sel, poivre, 1 citron, huile d’olive vierge extra
Préparation :
Prenez un morceau de veau dans la cuisse et coupez-le en tranches, puis en lanières et en petits cubes. Battez les cubes de viande ainsi obtenus à l’aide d’un coupeau de type trancheur. Salez et assaisonnez avec l’huile d’olive vierge extra, le jus de citron et relevez avec un tour de poivre du moulin. Les plus experts parmi les cuisiniers utilisent deux couteaux simultanément pour couper la viande en petits morceaux.